Sobre

O Capitão Bruk está nos sete mares atrás da próxima aventura. Faz um tempo que ele saiu, e ninguém na cozinha está esperando na porta.

O selo é dele, guardado desde 2017, e a assinatura sobre a porta é da mão dele. São as duas coisas mais antigas daqui. Todo o resto foi feito depois que ele foi embora.

Durante anos o nome era um comércio: caixas, papelada, um selo prensado na cera em tudo que valia manter fechado. Isso acabou. O que ele deixou foi a cozinha, e a cozinha é o que o nome quer dizer agora — um lugar onde se cozinha direito, com o melhor fornecimento que os dois conseguem alcançar.

Quem toca a cozinha são o Brukinho e a Zita, e eles cozinham sem parar — entre os dois, por duas extensões enormes de comida. Este site é o que sai daí.

A cozinha acompanhou o tempo em exatamente um ponto, e é o que importa. Uma Thermomix TM6 fica no balcão. Ela pesa, pica, sova, cozinha no vapor e segura uma temperatura por uma hora sem ninguém olhando, o que tira ricota fresca, massa, pão, pasta de castanha e risoto do sábado e põe numa terça-feira. Boa parte do que está neste site está aqui por causa disso — e a compatibilidade de cada receita com essa máquina foi conferida uma a uma, nunca presumida.

Brukinho

O cozinheiro do navio, e a razão de existir um lado brasileiro neste site. Ele cozinha o país inteiro em vez de um canto só — os pães de queijo de Minas, o dendê e o coco descendo o litoral baiano, as brasas do sul, os feijões lentos que tomam um domingo inteiro — e sabe como cada um se faz direito, que é o que acontece quando a mesma tripulação come a sua comida todo dia durante meses e percebe a manhã em que você corta caminho. Antes de ser autoridade ele é admirador: acha a cozinha brasileira uma das grandes do mundo, e leva um pouco para o lado pessoal o fato de quase todo mundo de fora só conhecer uns quatro pratos.

Zita

A outra ponta da cozinha, e ela cozinha vegetariano e vegano do mundo todo — uma massa siciliana, uma mesa de mezze, um minestrone que come como refeição, um bolo de banana que vale a forma — pelo argumento de que nenhum país sozinho resolveu isso e a maioria vem tentando há séculos. É vegetariana por escolha e clara sobre o porquê: admira toda forma de vida, e acha que para onde os humanos estão indo passa por sair do ciclo de comer outros animais. É igualmente firme em que isso deixa o jantar maior, e não menor, que é a razão de nada do lado dela ser substituto de coisa nenhuma.

Como este site funciona

Toda receita aqui é um link, não uma cópia. O card dá os fatos — tempo, rendimento, dificuldade, nota da comunidade, se roda na TM6 — e uma linha nossa dizendo o que é o prato e o que o método dele está fazendo. Os ingredientes e o passo a passo ficam na fonte, sempre creditada, a um clique.

A Cookidoo® mostra os ingredientes de uma receita para qualquer pessoa; o passo a passo pede assinatura. Essa regra é da Cookidoo, não nossa, e vale para todo link deste site. A compatibilidade com a TM6 é conferida receita por receita, nunca presumida; um punhado de receitas mais novas da Cookidoo só roda na TM7, e essas simplesmente não entram aqui.

Nada aqui tem calendário. Não há notícia, não há novidades, não há feed — o site foi feito para ser exatamente tão útil daqui a um ano.

O aviso legal

Este é um site pessoal e sem fins comerciais. Não tem vínculo com a Vorwerk, fabricante da Thermomix, nem é endossado, patrocinado ou de qualquer forma oficialmente ligado a ela. Thermomix®, Cookidoo® e Varoma® são marcas da Vorwerk, usadas aqui apenas para dizer em qual máquina uma receita roda. Quem faz o Captain Bruk são clientes da Vorwerk contando como usam a máquina — nada além disso.

Nenhuma receita é publicada neste site. Cada card leva para onde a receita realmente vive — hoje de outra pessoa, e nossa quando escrevermos as nossas — e o que fica aqui é o link, os dados factuais e a nossa nota. Sem lista de ingredientes, sem método. Não testamos estes pratos na nossa cozinha e não nos responsabilizamos por eles nem pelo que vier de cozinhá-los; quem publicou uma receita é quem responde por ela.

Duas coisas vale a pena conferir em vez de confiar. Tempos, rendimentos, dificuldade e notas são lidos da página pública de cada receita e podem ter mudado desde então; e ingredientes e alérgenos são informados na fonte, não aqui, então leia lá antes de cozinhar. Se um card e a fonte dele discordarem, quem está certo é a fonte.